30年ほぼ据え置き１食当たり６４０円

　「給食部門の赤字はなかなか解決の糸口が見えず、どこの施設も悲鳴を上げているというのが、現状」。日本病院会副会長の島弘志氏は、病院経営における給食事業の今を、こう表現する。